Bien
que pauvre, et sans avoir suivi de grandes études,
Omi
Naomichi a tout simplement repris l'activité de forge en 1966 à l' âge de 29
ans, héritée de ses ascendants pour faire vivre sa famille, mais toujours
avec l'esprit, et les mêmes techniques traditionnelles transmises depuis des
générations.
Petite production locale, destinée aux particuliers
exigeants et restaurants locaux, ses lames sont en autre, utilisées par les
professionnels
de la capitale Nippone et sur le plus grand marché poissonnier au monde de
Tsukiji à
Tokyo ( une grande référence ! )
A
noter que notre forgeron n'a jamais exporté ses couteaux, sa
production était uniquement locale avant de le rencontrer. Ces lames sont
uniques, et sommes les seuls hors Japon à les proposer, dont certains
modèles ont été forgés spécialement pour nos clients Européens.
